Steki z jelenia z grilla z masłem jałowcowym

Marynowane steki z combra jelenia, krótko grillowane na mocnym ogniu i podane z masłem jałowcowo-pomarańczowym – szybkie danie na grill i ognisko.

Składniki

• 800 g combra lub polędwicy z jelenia (4 steki, ok. 3 cm grubości)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 ząbki czosnku, gałązka rozmarynu
• 60 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka miodu, skórka z ½ pomarańczy

Przygotowanie

1. Steki natrzyj olejem z czosnkiem, rozmarynem, połową jałowca i pieprzem; odstaw na 2 h do lodówki, wyjmij 30 min przed grillowaniem.
2. Masło wymieszaj z resztą jałowca, miodem i skórką pomarańczy; uformuj wałek i schłodź.
3. Rozgrzej grill mocno (ok. 250 °C). Osusz steki, posól i grilluj po 3–4 min z każdej strony – w środku mają zostać różowe.
4. Odstaw na 5 min pod folią, pokrój w poprzek włókien.
5. Podawaj z plasterkiem masła jałowcowego, pieczonymi ziemniakami i sosem żurawinowym.