Polędwica z sarny z sosem żurawinowym

Szybko smażony comber z sarny, różowy w środku, z sosem z żurawiny i czerwonego wina.

Składniki

• 600–800 g polędwicy (combra) z sarny
• 2 łyżki masła, 1 łyżka oleju
• 2 ząbki czosnku, gałązka rozmarynu
• 150 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
• 100 ml czerwonego wina, 1 łyżka miodu

Przygotowanie

1. Mięso oczyść z błon i wyjmij z lodówki 30 min przed smażeniem.
2. Posól, popieprz i obsmaż na oleju z każdej strony po 2–3 min.
3. Dodaj masło, czosnek i rozmaryn; polewaj mięso masłem jeszcze 2 min.
4. Odstaw na desce pod folią na 10 min.
5. Na patelnię wlej wino, dodaj żurawinę i miód, gotuj do zgęstnienia.
6. Mięso pokrój w plastry i podaj z sosem.