Pieczeń z dzika w sosie śliwkowym

Marynowana pieczeń z dzika pieczona powoli z suszonymi śliwkami i jałowcem – świąteczne danie na niedzielny obiad.

Składniki

• 1,5 kg karkówki lub szynki z dzika
• 150 g suszonych śliwek
• 2 cebule, 2 marchewki
• 250 ml wytrawnego czerwonego wina
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie

1. Mięso natrzyj zgniecionym jałowcem i pieprzem, zalej winem z pokrojoną cebulą; odstaw na dobę do lodówki.
2. Wyjmij mięso, osusz, posól i obsmaż ze wszystkich stron na oleju.
3. Przełóż do brytfanny, dodaj marynatę, marchew, liście laurowe, ziele angielskie i śliwki; podlej wodą.
4. Piecz pod przykryciem w 160 °C ok. 2,5 h, polewając sosem.
5. Wyjmij mięso, sos zmiksuj z powidłami i dopraw.
6. Pieczeń pokrój w plastry i polej sosem; podawaj z kluskami i modrą kapustą.