Kiełbasa z jelenia z jałowcem

Chuda kiełbasa z jelenia z leśnym aromatem jałowca — delikatna i aromatyczna.

Składniki

• 85 % mięso jelenia (udko, łopatka)
• 15 % tłuszcz wieprzowy (szyjka)
• Dodaj 5 % bułki namoczonej dla soczystości

Przygotowanie

1. Zmiel mięso, wymieszaj z przyprawami i bułką.
2. Pekluj 12 h w 2 °C.
3. Nadziej jelita, formuj odcinki 20 cm.
4. Parz w 78 °C do 72 °C w środku.
5. Opcjonalnie krótko wędź dla aromatu.