Dzika kaczka pieczona z jabłkami

Cała dzika kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem, z chrupiącą skórką – klasyk jesiennego sezonu na kaczki.

Składniki

• 1 dzika kaczka (ok. 1–1,2 kg), sprawiona
• 3 kwaśne jabłka (np. antonówki)
• 1 cebula
• 2 łyżki miodu
• 3 łyżki masła
• 100 ml bulionu lub wody

Przygotowanie

1. Kaczkę umyj, osusz, opal resztki piór; natrzyj solą, pieprzem, majerankiem, zgniecionym czosnkiem i jałowcem – odstaw na noc do lodówki.
2. Nadziej kaczkę ćwiartkami 2 jabłek i cebuli, zepnij wykałaczkami.
3. Ułóż w naczyniu z resztą jabłek, polej roztopionym masłem i podlej bulionem.
4. Piecz pod przykryciem w 180 °C ok. 50 min, potem odkryj i piecz jeszcze 20–30 min, polewając sosem.
5. Na ostatnie 10 min posmaruj skórę miodem – zrumieni się i będzie chrupiąca.
6. Odstaw na 10 min, podziel na porcje i podawaj z pieczonymi jabłkami i modrą kapustą.