Comber jelenia pieczony

Delikatne mięso jelenia z rumianą skórką, sosem grzybowym i ziołami leśnymi.

Składniki

• 1 kg combera jelenia (oczyszczony)
• 50 g masła, 2 łyżki oleju
• 150 g grzybów leśnych
• 100 ml śmietanki 30 %, 100 ml bulionu
• Tymianek, rozmaryn

Przygotowanie

1. Comber wyjmij z lodówki 45 min wcześniej, osusz, natrzyj solą i pieprzem.
2. Rozgrzej patelnię z olejem, obsmaż ze wszystkich stron.
3. Przenieś do piekarnika 200 °C — piecz 15–20 min (termometr: 58 °C).
4. Pod przykryciem folii odpocznij 10 min.
5. Grzyby podsmaż na maśle, zdeglazuj bulionem i śmietanką.
6. Kroisz w plastry, polej sosem.