Bigos myśliwski z dziczyzną

Tradycyjny bigos z kapustą kiszoną, dziczyzną, grzybami i śliwkami – najlepszy na drugi i trzeci dzień.

Składniki

• 1 kg kapusty kiszonej, 500 g świeżej kapusty
• 800 g dziczyzny (dzik, sarna, jeleń)
• 300 g kiełbasy, 150 g boczku
• 30 g suszonych grzybów, 10 suszonych śliwek
• 2 cebule, 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 150 ml czerwonego wina

Przygotowanie

1. Kapustę kiszoną odciśnij, pokrój, zalej wodą i gotuj z przyprawami ok. 1 h; osobno ugotuj poszatkowaną świeżą kapustę.
2. Dziczyznę pokrój w kostkę i obsmaż; boczek i kiełbasę podsmaż z cebulą.
3. Połącz obie kapusty, mięso, namoczone grzyby i śliwki.
4. Dodaj koncentrat i wino, duś na małym ogniu ok. 1,5 h, mieszając.
5. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem; odstaw i podgrzewaj kolejnego dnia.